La gastronomía de Guardamar representa la esencia más genuina de la cocina valenciana y mediterránea. La huerta y el clima nos obsequian con variados manjares: hortalizas, verduras y frutas. Pero el principal protagonista es la ñora (la nyora), pimiento de bola que se seca en las dunas y con el que se enriquecen nuestros guisos y arroces, platos dignos de conocer y que ofrece la restauración local: el caldero, arroz que los pescadores elaboran en sus barcas, el arroz huertano con verdura primaveral, el “arròs a banda”, el arroz con conejo y caracoles…
La flota pesquera artesanal de Guardamar obtiene el exquisito pescado blanco de nuestra bahía: las doradas, los meros, las lubinas, los lenguados… y los preciados langostinos de Guardamar. Este exquisito marisco, junto a la ñora, es el protagonista de la Setmana Gastronòmica de la Nyora i el Llagostí, un evento anual dirigido a los amantes de la buena mesa, que reune a los restaurantes de la localidad con las propuestas más avanzadas de la cocina actual.
